Dim sum klinkt misschien als iets dat je alleen in een restaurant bestelt. Toch kun je deze kleine, smaakvolle hapjes ook prima thuis maken. Het vraagt wat aandacht, maar de stappen zijn duidelijk. En het resultaat voelt altijd bijzonder. Wil je weten hoe je zelf dim sum maakt zonder keukenstress? Hier lees je precies hoe dat werkt.
Wat is dim sum eigenlijk?
Dim sum bestaat uit kleine hapjes die vaak in mandjes worden geserveerd. Ze komen uit de Kantonese keuken en worden meestal gegeten tijdens yum cha, een theemoment met vrienden of familie. De hapjes variëren van gestoomde dumplings tot gefrituurde snacks. Het mooie is dat jij deze klassieke Chinese hapjes eenvoudig kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Voor veel soorten dim sum heb je dezelfde basisproducten nodig. Het is handig om deze eerst klaar te leggen. Zo werk je rustiger en voorkom je foutjes.
- Dumplingvellen van tarwe of rijst
- Gehakt zoals kip, varken of garnalen
- Groenten zoals kool, lente-ui en wortel
- Sausjes zoals sojasaus, sesamolie en oestersaus
- Gember en knoflook voor extra smaak
- Bamboo stomer of stoompan
Veel ingrediënten vind je in de supermarkt. Voor speciale vellen of kruiden is een Aziatische toko handig. Daar vind je vaak betere kwaliteit voor een lage prijs.
Hoe maak je zelf dumplings?
Dumplings zijn misschien wel het meest bekende onderdeel van dim sum. Ze lijken ingewikkeld, maar dat valt mee. Volg de stappen rustig en je merkt hoe snel het lukt.
1. Maak de vulling
Snijd de groenten heel fijn. Meng daarna in een kom 200 gram kipgehakt, 1 fijngesneden lente-ui, 1 teen knoflook, 1 tl geraspte gember, 1 el sojasaus en 1 tl sesamolie. Roer alles goed door elkaar.
2. Vul de dumplings
Leg een dumplingvel in je hand. Plaats in het midden een kleine lepel vulling. Vouw het vel dicht en knijp de randen samen. Je hoeft geen perfect patroon te maken. Zolang de dumpling dicht zit, is het goed.
3. Stomen
Plaats bakpapier in je stoommandje en prik hier kleine gaatjes in. Zo voorkom je dat de dumplings blijven plakken. Stoom ze vervolgens 8 tot 10 minuten totdat het gehakt gaar is.
Andere eenvoudige dim sum hapjes
Naast dumplings zijn er nog veel meer hapjes die je thuis kunt bereiden. Hier staan twee makkelijke opties die bijna altijd lukken.
Gestoomde broodjes (bao)
Gebruik kant-en-klare bao-deegmix. Meng het deeg volgens de verpakking en vul de broodjes met gebraden varkensvlees of een vegetarische optie zoals paddenstoelen. Stoom ze 10 tot 12 minuten tot ze zacht en luchtig zijn.
Gefrituurde wontons
Wontons zijn knapperig en licht. Vul wontonvellen met een klein beetje gehakt of garnalen. Vouw ze diagonaal dicht. Verhit olie tot 180 graden en bak de wontons in 2 tot 3 minuten goudbruin.
Zo serveer je dim sum als een pro
Dim sum draait om delen. Zet daarom verschillende hapjes op tafel. Serveer er kleine schaaltjes chilisaus, sojasaus en rijstazijn bij. Wil je het extra bijzonder maken? Zet er een pot warme jasmijnthee naast. Dan voelt het bijna alsof je in een traditioneel dim sum restaurant zit.
Laat je creativiteit los
Het bijzondere aan dim sum is dat je eindeloos kunt variëren. Probeer nieuwe groenten. Wissel vullingen af. Maak eens een pittige versie of juist een zoete. Zodra je de basisstappen kent, kun je je eigen stijl ontwikkelen. Dim sum thuis maken is niet alleen lekker. Het is ook een leuke manier om samen te koken en iets nieuws te ontdekken.
