Chinese kool, paksoi en taugé liggen vaak in het groenteschap, maar veel mensen weten niet goed hoe veelzijdig ze zijn. Dat is zonde. Deze drie groenten geven snelle maaltijden meer smaak, kleur en crunch. Ze passen in no-time bij roerbakken, soepen of snelle noedels.
Waarom deze groenten zo handig zijn
Chinese kool, paksoi en taugé zijn lichte, frisse groenten. Ze hebben een zachte smaak. Daardoor combineren ze makkelijk met pittige sauzen of juist milde gerechten. Ze zijn snel gaar en blijven toch knapperig. Dat maakt ze ideaal voor drukke dagen.
- Chinese kool: zachte bladeren die snel slinken
- Paksoi: stevige stelen en frisse groene bladeren
- Taugé: knapperige kiemen met een lichte bite
Chinese kool: zacht, fris en flexibel
Chinese kool is mild en wordt snel zacht. Je snijdt de kool in dunne repen. Gebruik vooral het wit voor een lichte crunch en het groen voor zachtheid.
Zo gebruik je Chinese kool in warme gerechten
- In een roerbak: bak de kool 2 tot 3 minuten mee met knoflook en sojasaus.
- In soep: laat de kool de laatste 5 minuten meekoken.
- Bij noedels: voeg de kool toe als je saus indikt. Kook kort mee.
Chinese kool in koude gerechten
- In salades: meng reepjes met sesamolie en rijstazijn.
- In wraps: gebruik de bladeren als fris alternatief voor sla.
Paksoi: stevige stelen, zachte bladeren
Paksoi bestaat uit twee delen. De witte stelen blijven stevig. De groene bladeren worden snel gaar. Scheid ze voor het koken, zodat alles de juiste gaarheid krijgt.
De beste bereidingsmethoden voor paksoi
- Roerbakken: bak de stelen 3 minuten. Voeg daarna de bladeren toe voor 1 minuut.
- Stomen: stoom beide delen 5 minuten voor een zachte smaak.
- Grillen: halveer de paksoi. Bestrijk met olie. Grill 4 minuten per kant.
Snelle smaakcombinaties
- Gember + knoflook + sesamolie
- Sojasaus + chilipeper + limoen
- Miso + honing + rijstwijn
Taugé: fris, knapperig en ideaal voor het einde
Taugé geeft gerechten een frisse bite. De kiemen worden snel slap. Daarom voeg je ze bijna altijd op het laatste moment toe.
Zo voeg je taugé toe aan gerechten
- In roerbak: voeg taugé toe in de laatste 30 seconden.
- In soepen: schep een handje in de kom. Giet dan pas de hete bouillon erop.
- In salades: spoel de taugé kort met kokend water voor een frissere smaak.
Let op bij het bewaren
- Bewaar taugé maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Spoel voor gebruik altijd even af.
- Gebruik taugé nooit als het zuur ruikt of slap is.
Drie snelle gerechten met deze groenten
Met Chinese kool, paksoi en taugé maak je makkelijk een frisse, lichte maaltijd. Hier zijn drie ideeën die snel klaar zijn.
1. Noedelroerbak met drie groenten
- 200 g noedels
- 150 g Chinese kool
- 1 paksoi
- 100 g taugé
- 2 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
Kook de noedels. Roerbak de paksoistelen 2 minuten. Voeg dan Chinese kool en paksoibladeren toe. Meng de noedels erdoor. Voeg taugé toe en schep 30 seconden om.
2. Snelle ramen met frisse topping
- 1 liter kip- of groentebouillon
- 150 g Chinese kool
- Handje taugé
- Sambal naar smaak
Kook de bouillon. Voeg de Chinese kool toe. Kook 5 minuten. Serveer met taugé en een beetje sambal.
3. Lauwe salade met paksoi en sesam
- 1 paksoi
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
- 1 el rijstazijn
- 1 tl honing
Roerbak de paksoi kort. Meng met sesam, rijstazijn en honing. Serveer warm of koud.
Zo kies je de beste groenten in de winkel
Kies altijd knapperige stelen, frisse bladeren en taugé zonder bruine puntjes. Zo weet je zeker dat je groenten langer lekker blijven. Zo haal je meer smaak uit elk gerecht.
