Een nieuw seizoen vraagt om nieuwe smaken. Zodra de lente begint, heeft iedereen zin in lichte gerechten die fris ruiken en zacht smaken. Vis in een oosterse saus past daar perfect bij. Het is eenvoudig, snel klaar en zit vol natuurlijke aroma’s. In deze drie recepten ontdek je hoe je met een paar verse ingrediënten een heldere, lichte lente op je bord zet.
1. Zalm in lichte sojasaus met gember en limoen
Dit recept is ideaal voor een doordeweekse avond. Het heeft een zachte smaak met een frisse toets. Het is klaar in minder dan twintig minuten.
Ingrediënten
- 2 zalmfilets van ongeveer 150 g per stuk
- 1 el sojasaus light
- 1 tl geraspte gember
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 limoen in schijfjes
- 1 tl honing
- 1 el sesamolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel ze met sojasaus, honing en sesamolie.
- Voeg gember, knoflook en limoenschijfjes toe.
- Bak de zalm 12 minuten tot hij net gaar is.
- Serveer met gestoomde broccoli of dunne rijstnoedels.
2. Kabeljauw in kokos-citroengras saus
Kabeljauw is een milde vis die makkelijk smaak opneemt. In combinatie met kokosmelk ontstaat een zacht gerecht dat toch licht blijft. De geur van citroengras geeft een echte lentetwist.
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets van 130 tot 150 g
- 200 ml kokosmelk light
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 1 el vissaus
- 1 tl limoensap
- 1 kleine rode chili, fijngesneden
- 1 handvol verse koriander
Bereiding
- Breng de kokosmelk zachtjes aan de kook in een kleine pan.
- Voeg citroengras, vissaus, chili en limoensap toe.
- Laat het geheel 5 minuten trekken op laag vuur.
- Leg de kabeljauw in de saus en laat hem 8 tot 10 minuten garen.
- Bestrooi met koriander en serveer met jasmijnrijst.
3. Gevulde witvispakketjes met sojamarinade en lente-ui
Deze pakketjes zien er mooi uit en hebben veel smaak, maar ze zijn verrassend licht. Door de vis te stomen in zijn eigen pakket blijft alles mals en fris.
Ingrediënten
- 2 witvisfilets zoals schelvis of koolvis
- 2 el sojasaus
- 1 tl rijstazijn
- 1 tl geraspte knoflook
- 1 tl geraspte gember
- 2 lente-uien in ringetjes
- 1 kleine wortel in dunne reepjes
- 1 tl sesamzaad
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Knip twee stukken bakpapier of aluminiumfolie.
- Meng sojasaus, rijstazijn, knoflook en gember in een kleine kom.
- Leg op elk vel een visfilet en verdeel de marinade erover.
- Voeg wortel en lente-ui toe en vouw het pakketje dicht.
- Stoom de pakketjes in de oven gedurende 15 minuten.
- Bestrooi met sesamzaad en serveer direct.
Een frisse lente op je bord
Met deze drie lichte recepten haal je de geur en smaak van de lente meteen je keuken in. De combinatie van vis en oosterse saus zorgt voor zachte, heldere gerechten die snel klaar zijn en toch bijzonder aanvoelen. Ideaal voor drukke dagen of wanneer je zin hebt in iets fris zonder veel moeite.
